Où suivre la piste de bière mondiale

Vous n'avez pas à voyager très loin pour vous rendre compte que les lagers pâles sont la bière de choix pour la majorité du monde. En fait, les bières comme Foster's, Carling, Coors et Budweiser représentent plus de 90% de toutes les bières consommées dans le monde, mais cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas d'alternative..

Le Royaume-Uni et la Belgique sont connus depuis longtemps pour avoir fui la bière blonde en faveur de la bière et la culture de la bière artisanale américaine est bien documentée, avec plus de 2000 petites brasseries fabriquant des bières originales à travers le pays. Heureusement, la bière artisanale refuse de rester une niche et cette tendance gastronomique fait son chemin à travers le monde.

Australie

Le label premium de James 'Boag par James Cridland. Licence Creative Commons Attribution.

Bien que deux méga-brasseries règnent en Australie, les micro-gars se déchaînent. Leur part de marché de 2% peut sembler minime, mais elle augmente progressivement malgré une baisse de la consommation globale de bière. Les petites brasseries et cafés-brasseries abondent dans les grands centres comme Melbourne, Perth, Adelaide et Sydney, mais les régions viticoles du pays sont sans doute les meilleures régions pour les gastronomes amateurs de bière, notamment Margaret River et Yarra Valley. Attendez-vous à trouver des bières houblonnées à l'américaine et des délicats belges witbiers parfait pour étouffer la chaleur estivale caniculaire, et beaucoup d'expérimentations, avec des brasseries de spécialité proposant tout, des baies de genièvre au café en passant par les rochers brûlants.

Margaret River: Brasserie Cheeky Monkey (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - la gamme comprend la bière rouge moine itinérante, le Kiwi Pilsner de Hatseller, la vieille bière blonde pale Reliable et l'IPA belge de Hagenbeck. Aussi disponible: cidre de pomme et cidre de poire; nourriture servie.

Yarra Valley: Brasserie Coldstream (www.coldstream-brewery.com) - la gamme comprend Coldstream Czech Pilsner. Bière Coldstream originale, Grand Porter Coldstream, Bière blonde pâle croquante Coldstream. Aussi disponible: cidre de pomme; nourriture servie.

Nouvelle-Zélande

Comme les Australiens, les Kiwis boivent moins de bière qu’avant, mais ils sont aussi plus difficiles à boire. Les ventes de bières artisanales ont augmenté et le nombre de brasseries a plus que doublé depuis 2007. Le houblon et l'orge - deux des principaux ingrédients de la bière - sont cultivés localement et les brasseurs du monde entier se démènent pour mettre la main sur le houblon cultivé en Nouvelle-Zélande. Peut-être que le meilleur endroit pour goûter des bières locales se trouve dans la région de Nelson Tasman, à la pointe nord de l'île du Sud. Il s'agit de la région de production de houblon du pays, qui abrite une route de brassage en croissance. La bière peut être trouvée autour de la Nouvelle-Zélande, bien sûr, avec une bonne dose de brasseries à Christchurch et d'excellents bars et pubs servant une gamme de brasseries locales à Wellington.

Nelson: Sprig and Fern (www.sprigandfern.co.nz) - une vaste gamme de produits comprend le gingembre, la Kiwi Pale Ale, l’API, le Scotch Ale et le Doppelbock. Aussi disponible: cidre de pomme, cidre de baies, limonade alcoolisée et bière au gingembre sans alcool, bières en édition limitée.

Christchurch: The Twisted Hop (www.thetwistedhop.co.nz) - la gamme comprend Golding Bitter, Challenger Bitter, Twisted Ankle Dark Ale, Hopback IPA. Egalement disponible: brasseries en édition limitée.

Wellington: The Tap Haus (www.thetaphaus.co.nz) - bar avec plus de 45 bières pression locales et internationales; nourriture servie.

Japon

Bière Dogo de Kanatam. Licence Creative Commons Attribution-ShareAlike.

En 1994, il existait une seule microbrasserie au Japon. Aujourd'hui, grâce aux modifications de la législation et à une soif nouvelle de bière, il y en a plus de 200 dispersés dans le pays. Il existe une nette préférence pour les cafés-brasseries - des bars où la bière est brassée sur place - nombre d'entre eux sont regroupés dans les préfectures du centre de Honshū, en particulier à Tokyo, Kyoto et Osaka. Les bières sont en grande partie des affaires subtiles, conçues pour correspondre à la cuisine délicate du Japon, mais certains brasseurs expérimentent avec des ingrédients singulièrement japonais. Cherchez les bières à la patate douce, yuzu (un agrume asiatique) ou du riz rouge et des bières mûries dans des fûts de shōchū.

Ibaraki (près de Tokyo): Brasserie Kiuchi (www.kodawari.cc) - la gamme comprend la bière blanche Hitachino, la bière pâle Hitachino, le bière Hitachino, le stout Hitachino, la bière rouge de riz Hitachino, la bière brune belge très haute Hitachino. Aussi disponible: saké, shōchū.

Tokyo (divers endroits): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - la gamme comprend la Wheat King Ale, la Numazu Lager, la Rising Sun Pale Ale et l’API de Suruga Bay Imperial. Les bières de saison comprennent le Dark Sky Imperial Stout.

Osaka: Bière Minoh (www.minoh-beer.jp - en japonais uniquement) - la gamme comprend Pilsner, la bière blanche Yuzu, la bière Ale à la pêche, la Stout impériale.

Corée du Sud

Alors que la scène de la microbrasserie au Japon est désormais bien établie, son voisin de l’autre côté de la mer commence tout juste à démarrer dans les bouilloires. Depuis une dizaine d'années, une poignée de brasseries brassent de solides bières de style allemand dans le district de Gangnam à Séoul, mais le répertoire s'est limité à un trio bien connu - Pilsner, Weissbier et Dunkel figurent dans presque tous les menus. Les choses changent cependant, grâce à une armée de brasseurs expatriés dont la soif de houblon a d'abord connu une augmentation des importations, puis une certaine diversité dans les bières brassées localement. Les ales pâles de Hoppy attirent les amateurs de bière dans les tapas d'Itaewon, tandis que les bières allemandes continuent de dominer les menus des brasseries de Gangnam. Cette brasserie peut être trouvée dans d'autres villes accueillant les voyageurs, comme Busan, Suwon et Jeju..

Gangnam: Fête de la bière (www.oktoberfest.co.kr - en coréen seulement) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Aussi disponible: cuisine allemande avec une touche coréenne.

Séoul (Itaewon): Craftworks Taphouse and Bistro (www.craftworkstaphouse.com) - la gamme comprend les produits Baekdusan Hefeweizen, Seorak Oatmeal Stout et Jirisan 'Moon Bear'. Aussi disponible: nourriture de bar occidentale, marchandise de marque.

Afrique du Sud

L’Afrique du Sud est depuis longtemps un pays qui boit de la bière, mais jusqu’à récemment, les bières en question se limitaient à des lagers pâles. La première microbrasserie du pays a ouvert ses portes en 1983, mais il a fallu plus de deux décennies pour que la tendance se concrétise. Il y a maintenant près de 50 brasseries disséminées dans la nation Rainbow, dont plus de la moitié dans la province du Cap occidental - la province du Cap. Les bières blondes et les bières légères abondent, mais on peut également trouver des bières plus grasses, avec une gamme de stouts sucrés et quelques bières très houblonnées émergentes. Les ingrédients locaux font également leur apparition, avec des brasseries contenant du buchu (une plante médicinale locale) et du zeste de naartjie (un fruit ressemblant à la mandarine). À l’écart du Cap, vous trouverez des itinéraires de brasseries dans la région du berceau de l’humanité de Johannesburg et dans les collines à l’ouest de Durban..

Le Cap (Western Cape): Devil's Peak Brewing Company (www.devilspeakbrewing.co.za) - Première Golden Ale légère, Silvertree Saison, Woodhead Amber Ale, Palais du roi.

Rustenburg (près de Johannesburg): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, projet d'agriculteurs, Brauhaus Dunkel; bières de saison. Aussi disponible: cuisine allemande.

Alverstone (près de Durban): La brasserie Standeaven (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohémien Pilsner, Club de presse Stout, African Pale Ale, Hefeweizen.

Italie

Amiata Bastarda Doppia de Bernt Rostad. Licence Creative Commons Attribution.

«Il faut beaucoup de bière pour faire un bon vin», dit le vieux vigneron, mais il devient de plus en plus clair que le contraire peut aussi être vrai. Des itinéraires de brassage sont apparus dans des établissements vinicoles aux États-Unis, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud, mais il semble que personne ne vaille mieux choisir à la fois du raisin et du grain que l'Italie. Non seulement ses brasseries - largement concentrées dans le nord - sont nichées dans des régions mieux connues pour le vin, mais elles apportent même une touche de vin à leur bière. Certains vieillissent dans des fûts de vin, d'autres combinent même du moût de raisin au moût (le liquide pré-fermenté qui deviendra plus tard de la bière). Les brasseries artisanales italiennes, qui comptent plus de 400 personnes, comptent parmi les plus innovantes au monde. Elles expérimentent la levure sauvage, le mil, la caroube, le thé vert, les châtaignes et même le tabac dans leurs brasseries. Dégustez-les dans les brasseries ou dans l'un des superbes bars beercentric de Rome.

Borgorose (nord de l'Italie): Birra del Borgo (www.birradelborgo.it) - une vaste sélection de bières, notamment Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter Tobacco Porter et certains hybrides bière-vin de leur gamme «expérimentale».

Rome: Open Baladin Roma (www.openbaladinroma.it - ​​italien seulement) - bar proposant plus de 100 bières pression et plus de 40 bières pression en provenance de tout le pays.