Les meilleurs endroits pour manger à Winnipeg trouvez une table au beau milieu d'une révolution alimentaire

Les Simpsons plaisantait jadis: 'Nous entrons maintenant à Winnipeg: nous sommes nés ici, quelle est votre excuse?' Mais, comme le savent les habitants, les raisons de visiter cette charmante petite ville (surnommée la 'Peg') sont nombreuses. En haut de la liste se trouve peut-être la culture gastronomique florissante de la ville, qui permet aux habitants et aux visiteurs d'explorer le centre-ville et les quartiers environnants, où d'excellentes cuisines manitobaine et ethniques sont au menu. Plongez dans une scène de boissons indépendantes en pleine croissance et vous passerez un bon moment.

La Fourche © La Fourche Winnipeg

«Rendez-vous à la fourche»: le marché de La Fourche

Le marché de Forks est un excellent endroit pour commencer votre exploration épicurienne. Situé dans des écuries historiques rénovées, à la confluence des rivières Assiniboine et Rouge, ce fabuleux lieu de restauration (et de la Placez rattraper un verre et une bouchée.

Commencez votre tour du stand à The Common, la propre arrêt de la bière artisanale du marché, où vous observerez les foules dans la cour au cours d’une bière locale. Ensuite, parcourez les offres des stands environnants. Passero, dirigé par le chef Scott Bagshaw, propose une cuisine italienne moderne (Bagshaw abrite également les autres restaurants populaires de Peg, l'Enoteca, un lieu glamour qui propose également des assiettes à partager et le restaurant Máquè, un restaurant fusion asiatique). Passero est aussi remarquable par son décor saisissant que par ses plats. Ici, les lattes en bois blond ressemblent presque à un squelette de baleine. Les piqûres remarquables incluent le poulpe carbonisé et la salade César.

Prochain arrêt? Tall Grass Prairie Bakery, dont les fours produisent de délicieuses pâtisseries à partir d'ingrédients biologiques et durables (pensez à la farine entière; les grains sont même moulus sur place).

Assiette de viandes à Ségovie. Photo gracieuseté de Tourisme Winnipeg

Un bastion de saveurs espagnoles

Depuis son ouverture en 2009 (il a contribué à établir la scène de la cuisine moderne 'Peg's), le bar-restaurant Segovia Tapas à Osborne Village est toujours aussi populaire. Le chef propriétaire Adam Donnelly applique une approche moderne aux recettes espagnoles en utilisant des ingrédients locaux (si possible) et biologiques..

(Bientôt être célèbre) friandises

La crème glacée Chaeban venait littéralement d'ouvrir au moment de la rédaction de cet article, mais nous savons qu'elle deviendra célèbre. Pourquoi? Le propriétaire libano-canadien, Joseph Chaeban, est un fromager. Cela signifie qu'il comprend vraiment la science derrière les produits laitiers. Il a fait équipe avec son épouse syrienne, qui est un testeur de goûts et un fournisseur de recettes extraordinaire. Le résultat? Délices de la crème pure et dense, éclatant avec des arômes et des ingrédients naturels (beaucoup sont sans gluten). Mettez votre langue à profit autour d'Abir Al Sham, une recette arabe préférée de noix de cajou et de pistaches aux eaux de rose, d'orange et de fleurs, ou testez le goût des betteraves (oui, vraiment!).

Diners at RAW: amande © Voyage Manitoba

Expériences sympas

Si quelqu'un peut évoquer la magie des aliments, c'est Mandel Hitzer, propriétaire de Deer + Almond, et de la très sympathique "Personnalité de la ville" de Winnipeg. Le menu de Hitzer est peuplé d'étranges et savoureux breuvages comme un tartare de cerf avec des champignons en conserve et, en hommage à ses racines allemandes, un schnitzel de porc.

Hitzer s'est également associé à l'architecte local Joe Kalturnyk pour développer le restaurant-sur-glace pop-up annuel de Winnipeg, RAW: almond. Chaque hiver, près de la Fourche, dans des températures extrêmement froides, des chefs renommés collaborent avec Hitzer pour élaborer des menus de cinq plats pour une expérience des plus cools. Il a été si populaire que le programme a été étendu à des événements ponctuels tels que RAW: Gimli, qui s’est déroulé sur le lac gelé Winnipeg, à 90 km au nord de Winnipeg. RAW: churchill, quant à lui, est l'une des expériences culinaires les plus excitantes du monde. Vous pourrez savourer un repas composé de cinq plats, préparé et servi dans une structure de style yourte en bois avec un toit en perspex transparent dans l'extrême nord du Manitoba, tout en les aurores boréales dansent au-dessus.

Un Negroni soigneusement mélangé à Forth. Photo de Josh Doohkle / Gracieuseté de Forth

Brasseries artisanales, café et cocktails

La scène des boissons indépendantes est la dernière tendance de la ville, avec des brasseries artisanales, du café et des cocktails rejoignant le mélange explosif de gourmands.

Les haricots torréfiés localement, les mélanges supérieurs et les bons baristas sont les meilleurs cafés. Pour des petits déjeuners copieux et riches en caféine, ainsi qu’un sous-sol branché (il faut aimer un papier peint et un cactus de style années 70), ne passez pas devant Clementine dans le quartier branché de Exchange District. Les propriétaires, Carolina Konrad (anciennement de Ségovie) et sa soeur, Raya, servent l'un des meilleurs repas: le porridge (oui, vraiment) est l'une des meilleures bouchées de la ville. Vous pouvez également prendre un café ou un cocktail à Forth, où les espaces sociaux et la galerie d'art de style scandinave (plus un bar sur le toit en été) attirent autant les travailleurs que les causeurs..

Pour des moments de détente en soirée, le magasin Langside Grocery situé à West Broadway propose des cocktails dans un espace confortable et faiblement éclairé (ancien magasin d’épicerie résidentiel; il n’ya pas de signalisation). Vous pouvez également parcourir les différentes options ethniques qui bordent l'avenue Corydon. Pendant votre séjour ici, nagez tard dans la nuit au Roost, un petit espace bar à cocktails qui imite une cabane dans les arbres. Sa jeune équipe prépare de superbes mélanges et des assiettes à tapas de qualité..

Les amateurs de bière devraient prendre un taxi et se rendre au Brazen Hall Kitchen & Brewery, l'un des derniers ajouts à la scène émergente des microbrasseries de Winnipeg. Ce lieu animé, semblable à une grange, attire une foule nombreuse pour ses brasseries artisanales (fabriquées sur place) et ses copieuses portions de repas gastronomiques. (Pour les grands amateurs de bière, les autres noms figurant sur les lèvres froncées sont Little Brown Jug, One Great City, Torque et Barn Hammer).

Le «Back to Bison Cheddar Burger» sur un pain bannock lors d'une fête © Travel Manitoba

Trésor communautaire

Mais si la nourriture est au centre des préoccupations, les restaurateurs locaux ne manquent pas le sens de leur métier: la communauté. Cela n’est nulle part plus évident que le Feast Bistro & Café, un «quartier» ensoleillé et convivial situé dans le quartier de West End à Winnipeg. Ce restaurant détenu et exploité par des autochtones propose des bouchées simples et délicieuses à base d'ingrédients traditionnels autochtones (le bock et le bison sont ici célébrés). La propriétaire, Christa Bruneau-Guenther, veille à ce que «tous soient les bienvenus» et emploie même les personnes qui, selon ses propres termes, se sont heurtées à «des obstacles antérieurs à l'emploi».

Une foule s’aligne devant BDI (Bridge Drive In). Image de Bryan Scott / Photo gracieuseté de Tourisme Winnipeg

Morsures nostalgiques

Peu importe la qualité de la nourriture, les favoris des entreprises prospèrent toujours (les nombreux restaurants ethniques et les trous dans les murs du Peg ne font pas exception à la règle). Ces institutions font partie intégrante de l'enfance de nombreux habitants: promenades estivales le long du fleuve, premiers rendez-vous et sorties familiales régulières. Pour le voyageur, il s’agit d’une manière amusante de se donner la tête et le cœur en ville.

Les habitants vous diront que les meilleurs hamburgers de la ville se trouvent au VJ's Drive Inn, un trou dans le mur situé dans un parking. Il est conseillé de commander l'emblématique VJ's Special, un frisson au goût de piment. À proximité se trouve Salisbury House, qui a introduit le terme «Nip» dans le lexique local des hamburgers (pour sa quantité de viande légèrement moindre).

Bridge Drive-In (ou «BDI», comme l'appellent les locaux) sur Jubilee Avenue, est un établissement servant des glaces situé près de la rivière Rouge, à quelques kilomètres au sud du centre-ville. Depuis 1957, cet endroit modeste a attiré des confiseries au nom bizarre: Banana Bonanza, La Belle au bois dormant et Saltzberg. Essayez le célèbre Goog, un shake à la myrtille avec un sundae au fudge chaud, des bananes et de la crème fouettée.

Ne passez pas à côté de Baked Expectations où, moyennant quelques dollars, vous pourrez vous régaler de la gamme de gâteaux au fromage à la variété Shmoo, une génoise au caramel.

Marchés fermiers et food trucks

Repu? Nous n'avons pas encore évoqué les quelque 13 marchés de producteurs de la ville disséminés dans la ville, proposant des fruits frais, des légumes, des fromages artisanaux et des friandises de ferme. Le plus grand marché de la ville, St Norbert Farmers 'Market, vend de la viande, des conserves et des produits de boulangerie fabriqués uniquement au Manitoba. Ensuite, il y a environ 45 food trucks qui font tourner la nourriture et servent tout, de la nourriture thaïlandaise aux bouchées du Moyen-Orient..